建议不要放油，避免煮后汤的油腻，因为鸡肉在烹煮的过程中会产生很多本身油脂。

可以直接倒入清水，在水热时放入葱段、姜片、莲子等作料，要加枸杞的话建议在出锅前5分钟左右放入，可以保持鲜味并且减少枸杞营养流失，最后加盐，因为盐在高温下碘会流失，如果楼主只想喝汤的话，选择性用砂布把汤过滤下。