材料：番鸭、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香叶、蒜、盐。

步骤：

1、将番鸭清洗处理干净，斩成块；

2、锅中入油烧热，爆香姜片；

3、接着放入鸭块；

4、中小火煎至鸭块两面金黄；

5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内；

6、倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油，加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣；

7、加入没过鸭块的开水，大火煮开；

8、接着撇去浮沫，转小火焖煮1小时左右；