1、春笋剥好，洗净。

2、其中一个春笋切成沫，备用。

3、另一只春笋切成段，备用。

4、鸭蛋放入碗中，放入黄酒，盐，调匀。

5、调匀后放入切好的笋沐。

6、放油，热锅。

7、倒入调好的蛋。

8、煎到黄。

9、放入热水烧开。

10、倒入笋段。

11、煮开，放入味精，出锅。