做法及步骤：

1、准备土豆、香菜、火腿肠、香油、花椒粉、醋、盐、味精；

2、将土豆去皮，洗净切成细丝备用；

3、在锅中倒入适量的水，待水烧开后，将切好的土豆丝放入沸水中焯至断生；

4、将土豆丝捞出沥干水备用；

5、将香菜切成段、火腿切成细丝；

6、将土豆丝放入盘中，再放入香菜段、火腿丝；

7、将适量的盐、花椒粉、醋、香油、味精放入碗中调匀，倒入盘中，搅拌均匀即可。