枣花流蜜虽属不易结晶的品种，但是如果有少量结晶，也是属于自然现象，一般温度在10摄氏度左右，枣花流蜜内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。

枣花流蜜外观呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，带有光泽，质地粘稠，枣花流蜜不易结晶，需要长时间在低温条件下才能看到缓慢结晶过程，气味浊香，有特殊的枣花香味。