一、原料：

米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜、鸡蛋1个、火腿片2片，可用瘦肉代替或者豆腐丁、清炖的排骨汤1份，可用清水代替或者其他高汤。

二、做法：

1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用；

2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨；

3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋；

4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。