西兰花蒸熟后变黄了正常吗(叶绿素植物蛋白质)

发布日期:2025-01-07 14:38:19     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news570988.html    违规举报
核心提示:西兰花中含有较多的蛋白质,在蒸熟的过程中,蛋白质受到高温发生了变性的现象,因此颜色变为黄色。蛋白质变性的常见现象为叶绿素分解,植物肉质细胞中含有大量叶绿素,使得植物表现为绿色,当植物缺乏光照、受到高温、受到酸或碱性性侵蚀时,会导致叶绿素分解

西兰花蒸熟后变黄了正常吗

西兰花中含有较多的蛋白质,在蒸熟的过程中,蛋白质受到高温发生了变性的现象,因此颜色变为黄色。蛋白质变性的常见现象为叶绿素分解,植物肉质细胞中含有大量叶绿素,使得植物表现为绿色,当植物缺乏光照、受到高温、受到酸或碱性性侵蚀时,会导致叶绿素分解,缺乏叶绿素的植物表现为黄色。

 
 
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