人造鸡蛋是用其它原料人工合成生产出来的鸡蛋，其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏，蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。

食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃，中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。