1、主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。

2、辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。

3、嫩豆腐切小方块。

4、水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。

5、姜切末，芹菜切碎粒。

6、锅里放虾油，炒姜末。

7、姜末炒香后放入蟹黄酱。

8、小火把酱炒开。

9、倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。

10、最后淋入少许水淀粉勾芡。

11、再撒上芹菜碎就可以出锅了。