三七是多年生的草本植物，干燥的根部经常被用作药材。区分的方面也较多，根据产地区分的话，分为云南文山三七、四川三七、江西三七、广西梧州三七等。根据采收时间区分的话，分为春三七和冬三七。

三七出自《本草纲目》：释名山漆、金不换。古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、三七参。别名：山漆、金不换、血参、人参三七、佛手山漆、山漆、参三七、田七、滇三七、盘龙七。