原料：老咸菜、青椒、火腿肠、小葱未、鸡蛋。

做法：

1、老咸菜提前泡一晚，冼净切丁；

2、青椒火腿切丁，比咸菜丁略大。鸡蛋打散，备用；

3、油热入老咸菜翻炒，再入青椒粒，火腿肠粒，调入少许味精继续炒；

4、炒至火腿肠略干后，浇上打散的鸡蛋翻炒；

5、蛋液中提前加入少许盐，喜欢淡口味的也可不加，因为老咸菜切未后就起到了盐的作用。