水烧开后会蒸发，变成水蒸气，但水蒸气是无色的，眼睛看不见。假设你用一个透明的带盖玻璃壶烧水，水开后，在水面以上的空间存在的是水蒸气，无色透明。冒出壶盖以外的白气已经不是水蒸气了，而是凝结的细小水滴悬浮在空气中，就像下雾的现象一样，空气中的水蒸气饱和以后，才会出现这样的现象。