核桃脂肪含量高是因为核桃脂肪的主要成分是亚油酸和油脂，吃多了会导致肥胖。吃核桃要不发胖必须得适量吃，吃得过量的话，就会导致摄入的热量超标，引起肥胖。因此，每天吃核桃的量控制在45克之内即可，大该是8-10颗核桃，因为吃核桃是吃它的果仁，而核桃的食用部分大约为4-7克。