冬天豆腐买回来后可以将其泡在清水中，6-8小时换一次水，这样的方式可以保存3-5天，吃的时候只需将豆腐捞出冲洗一下即可，但是最好是尽快吃掉，以免营养流失。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。