红烧南美虾的做法：

原料：南美虾一斤 ；

调料：生抽一勺，白糖一勺，米醋两勺，料酒一勺，盐少许，彩椒粒少许，葱段，姜片若干，花椒几粒 。

做法：

1、虾洗净，剪去虾抢和须、腿，用牙签从虾背壳的连接处挑出虾线备用；

2、炒锅放油烧热，把控净水的虾放入油锅中略煎，当虾的颜色变红时，放入花椒，再加入一勺米醋，盖上锅盖稍微闷一下；

3、大概半分钟后，打开锅盖，加入除彩椒粒以外的其他调味料，适量加些水烧开，转小火盖上锅盖闷煮两分钟左右；

4、再次把火开大，把汤汁收浓稠盛出，撒彩椒粒，即可制成。