材料：鸡蛋2个，姜半斤，甜醋3瓶

制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。

蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。

注意：

1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。

2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。

3、子姜、蛋等不耐久藏，宜即制即食。