鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱，在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。对鲍鱼去壳取肉，就要懂得内脏和贝柱的大体位置，以便下刀子完整取出内脏，杀好的鲍鱼就可以加工成菜肴。鲍鱼的内脏部位是一定不能吃的，千万不要错吃。因为鲍鱼通常以水里的海藻和浮游生物为食，海藻的叶绿素进入鲍鱼体内会与鲍鱼自身产生一定的反应，致鲍鱼内脏具有光活化性，如果吃了鲍鱼内脏又暴露于阳光中，会引发皮肤炎症等毒性反应。