1、准备一个鱼，将鱼身片成片，洗干净。

2、加盐鸡精料酒，胡椒粉一个蛋清，给他抓匀，腌制20分钟。

3、锅里加油放葱姜蒜，加泡椒酸菜炒香。

4、炒香之后再加鱼头，加水，烧开，加鸡精味精，胡椒粉。

5、将他捞出来再将鱼片下进去煮熟。

6、将它倒在一起，再放入蒜末辣椒段和花椒，葱和香菜再浇上热油。