“揽脆柿子”的做法如下：

1、把柿子清洗干净后，放进30摄氏度到50摄氏度的水中，让水面浸没柿子，约24小时以后，取出清洗干净即可食用。

2、用石灰1份、水5份的比例配成澄清的石灰水，将浸泡过柿子的水倒出，将配成的澄清的石灰水倒入缸内，再放入柿子，密封一周后，取出清洗干净即可食用。

3、把柿子清洗干净后，将柿子表面的水分擦拭干净，将适宜浓度的白酒均匀涂抹在柿子表面，放到密封袋中密封一周时间后，取出清洗干净即可食用。