一斤面机器出1.3斤多点面条，手工制作出1.4-1.5斤面条。大概计算方式是每斤面粉加上四两水就等于每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量就是面条的基本产出量。新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。