凉粉和麻腐是同一个东西，只是不同的地区，所叫的名字不一样，同时也因为是不同地方的特色，也就直接导致了它们在制作方法以及流程上面存在一定的差异。

麻腐是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名麻腐，它有着筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，凉粉则是北方的一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。