桂鱼汤做法：

用料：桂鱼，姜片，葱段，笋片，火腿丝，菠菜，黄酒，细盐。

步骤：

1、桂鱼用黄酒和细盐腌渍。

2、姜片放油锅备过。

3、加黄酒，加水后再盛入砂锅，煮开后将鱼放入。

4、大火10分钟后加笋片，开后转小火。

5、煮20分钟左右加葱段、火腿丝。

6、再煮10分钟后加入菠菜即可。