鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有百分之8的磷、百分之4的锌、百分之4的铁、百分之12、6的蛋白质、百分之6的维生素D、百分之3的维生素E、百分之6的维生素A、百分之2的维生素B、百分之5的维生素B2、百分之4的维生素B6。