鸡蛋能打出泡原理：通过搅打裹入空气从而使体积增大的物理变化；

鸡蛋打出泡步骤如下:

1、将蛋液和糖混合，马上快速打散；

2、继续搅打，蛋糊越来越浓稠，体积不断增大，泡沫更加细腻，颜色逐渐变浅；

3、搅打至蛋糊呈乳白色且非常浓稠，提起打蛋头，蛋糊缓慢滴落，落下的痕迹不会马上消失；

4、通过以上步骤，即可鸡蛋打出泡。