福鼎白牡丹属于白茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶，是白茶的上乘佳品。白牡丹白茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。

白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，有“红装素裹”之誉，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。白牡丹茶饼有润肺清热的功效，常当药用。