分期付款买手机不还不属于诈骗罪，属于民事纠纷，不构成犯罪，如果不还钱的，可能会被起诉。

分期付款是卖方向买方提供的一种贷款，买方在只支付一小部分货款后就可以获得所需的商品，但因为以后的分期付款中包括利息，所以用分期付款方式购买同一商品所支付的金额要比一次性支付的货款多一些。

【法律依据】

根据《合同法》第一百六十七条，分期付款的买受人未支付到期价款的金额达到全部价款的五分之一的，出卖人可以要求买受人支付全部价款或者解除合同。出卖人解除合同的，可以向买受人要求支付该标的物的使用费。