做法：

1、将鸡胗、鸡肝切片；

2、大头菜干用温水泡发；

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟；

4、泡好的大头菜干切成粒；

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末；

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒；

8、最后放大头菜粒；

9、盛盘备用；

10、煮面条；

11、将煮好的面条过水；

12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。