发面可以做的小零食有小麻花、饼干、甜甜圈、小蛋糕等。发面，指面团在一定温度和湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，会产生气体，从而使面团发酵。

零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。