鸡蛋炸酱的做法：鸡蛋一只，打成蛋液。大酱一大匙，用清水泄开。再切一点葱花。锅入底油，烧热后，将蛋液浇入，快速翻炒熟，盛出。锅中再补点油进来，烧热后，改小火，将泄好的大酱倒入，快速但耐心地翻炒几分钟即可。
