原料：牛尾两条，料酒、酱油、盐、葱段、姜片、大料、冰糖各适量。

做法步骤：　　

1、牛尾两条洗净斩成段，用清水浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水；入冷水锅中烧开片刻后盛出，冲洗干净。　　

2、高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、大料、冰糖。压25分钟左右即可。

成功要领：　　

牛尾一定要多浸泡，去净血水，不然会有腥味。冰糖可以提色提味，没有可用白糖代替。