1、做法一

（1）竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

（2）肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

（3）热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

（4）接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

（5）加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

2、做法二

（1）将竹荪洗净，剪去根，切成片，入沸水锅中焯透，捞出。

（2）草菇洗净，放入沸水锅中略焯捞出，沥干水。木耳洗净备用。

（3）炒锅上旺火，放麻油烧热，下黑木耳、竹荪片、草菇翻炒几下，倒入鲜汤，下笋片，烧沸，加精盐、味精、白糖、胡椒粉适量，出锅盛入汤碗内即成。

3、做法三

（1）竹荪提前用淡盐水浸泡半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。

（2）浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净。

（3）将半只母鸡清洗干净，焯水备用。焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。

（4）锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块、姜丝，大火爆香。

（5）将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。