1、食材：黑虎虾400克、海鸭蛋100克、淀粉20克、油50克、盐10克、料酒5克、姜15克、蒜8克。

2、去壳去虾线，放盐，料酒、姜蒜腌制一下。

3、控水，拍上干淀粉下锅炸。

4、炸至表壳变硬，颜色变黄就可以了。

5、取海鸭蛋，挖出蛋黄压成泥。

6、锅里热油，一点点油。

7、大火翻炒出泡泡，加入炸好的虾仁翻炒均匀就可以出锅了。