扁豆角色泽鲜艳、透明有光泽。含丰富维生素B、C和植物蛋白质，肉质肥厚，今天分享的是扁豆角炒肉的家常做法。

扁豆角摘好切段，热水中焯过，过凉水放入盘中备用，

准备适量的猪肉切片，葱切丝备用。

锅洗净放在火上蒸干后放入适量的食用油，油热后放入大料、葱爆香。

葱、大料炒出香味后，放入肉翻炒。炒至肉变色，放入适量的酱油翻炒均匀。

放入扁豆角段，翻炒一会儿。

熟后加入盐、味精、香油调料调味。最后加入淀粉液翻炒几下即可关火。

扁豆角炒肉做好了，盛入盘中可以吃了。