夏日浓缩牛奶就是把牛奶里面的水分排除，再人为加上一些国家检测合格的食品添加剂，如单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、海藻酸纳等物质，纯牛奶则是把牛奶进行高温或紫外线消毒后包装而成的牛奶。

浓缩牛奶是运用水分蒸发工艺将牛奶中的水分蒸发一大半，然后获得的牛奶，通常同样容量的浓缩牛奶的营养要高于纯牛奶，但浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是用来制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等。