宁夏凉面的做法：

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；

2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；

3、再改刀切成细丝；

4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽，不然会使凉面太咸也没有甜味。