在鸸鹋蛋壳上钻一个小孔，足够让竹签伸入即可，用竹签搅拌鸸鹋蛋里面的蛋黄和蛋清，让蛋液搅拌后更容易顺着小孔流出来，这样就能最小限度的不伤害鸸鹋蛋壳又能取出里面的蛋液。

鸸鹋[érmiáo]（学名：Dromaiusnovaehollandiae）：是鸟纲鸸鹋科唯一物种，体高150-185厘米，体重30-45千克，寿命10年。以擅长奔跑而著名，是澳洲的特产，是世界上第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟，因此也被称作澳洲鸵鸟。成年雌性比雄性大。鸸鹋形似非洲鸵鸟而较小，属于平胸类，没有龙骨，嘴短而扁，羽毛灰色、褐色或黑色，长而卷曲自颈部向身体的两侧覆盖。翅膀退化，完全无法飞翔。翅膀比非洲鸵鸟和美洲鸵鸟的更加退化，足三趾，是世界上最古老的鸟种之一。