1、原料：茄子、粉丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、水、白糖。

2、做法步骤：

（1）食材备好。粉丝用温水泡软。长茄子先切成长短相等的小段，每个小段再切成两半。用筷子夹着切出花刀，方便入味。蒜切成末备用。

（2）平底锅烧热倒入适量油。放入茄子煎至底部微黄。翻面再煎一分钟。煎好的茄子摆进盘子里。蒜末炒香。

（3）加入适量生抽。适量盐。少许白糖。少许蚝油。加适量清水炒匀做成蒜味调味汁。粉丝控水摆在茄子上面。浇上蒜香调味料，喜欢吃辣的放点红辣椒圈。放进蒸锅大火蒸5分钟取出。