红眼鱼把鱼鳞刮干净，然后冲洗干净即可。红眼鱼属鲤科(Cyprinidae)体粗壮的淡水游钓鱼类，学名为Scardiniuserythrophthalmus。近似拟鲤(roach)，但较金黄色，眼橙黄，鳍深红，腹缘锐。广布于欧洲和小亚细亚，后引入美国，称美国拟鲤或珍珠拟鲤。群游，生活于水生植物茂密的湖泊以及缓流的江河，底栖，以植物、小动物及昆虫为食，体型最大者长达35∼40公分(14∼16英寸)，重1∼2公斤(2∼4.5磅)。