1、原料：鸡大腿，土豆。

2、调料：盐、酱油、香葱、生姜、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、酱、孜然。

3、首先把鸡腿洗净剁块，土豆切块备用，然后焯水备用。

4、有时间的话可以用料酒加生抽将焯好的鸡腿肉腌制十多分钟，去腥入味。

5、锅烧热倒油，把鸡肉倒入煸炒炒出金黄色。

6、依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、生抽、香辣酱，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟。

7、再放入，孜然，胡椒粉，香葱，翻炒均匀加味精即可。

8、出锅，装盘。