宫廷糕点的品种有桃酥、蛋黄酥、枣泥蛋糕、核桃枣泥蛋糕、轻蛋糕、曲奇、绿豆酥、云腿月饼、鲜花饼等，糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料。

宫廷糕点需要添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。