1、原料：甲鱼、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜。

2、甲鱼洗净，切成块。

3、葱姜蒜洗净，切好。

4、锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

5、加入甲鱼块翻炒至变色。

6、加入料酒翻炒均匀。

7、将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右。

8、加入盐调味即可。