1、虾仁200g、百合100g、西芹80g、食盐适量、玉米淀粉适量、调和油适量。

2、做法：首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。

3、用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。

4、锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。

5、将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎。

6、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。

7、然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。

8、最后加入杏仁，一点盐调味即可。