1、原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克。

2、调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克。

3、鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条。

4、海米用沸水泡发好。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

8、特色：汤色鲜艳，酸辣适口。