1、食材:黄金鲅鱼800g,油、盐、酱油适量,红辣椒4个,米醋2勺,五香粉3g,胡椒粉3g,八角 、花椒 、桂皮适量。
2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血,刮去鱼鳞控干水分,鱼切成段,调味料备好提前腌制。
3、鱼块放入调制好的料汁里,腌渍20分钟,将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分,在玉米淀粉中裹满淀粉。
4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。
5、锅里留底油放大葱段,蒜瓣、红椒段、炒香。
6、再将煎炸过的鱼块放入锅里,倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。
7、用蒜薹做装饰切寸段,将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。