1、用料：鸭半只、山药1根、盐5克、料酒1勺、水适量。

2、处理干净的老鸭剁成小块，放水中浸泡一会，泡去血水。

3、泡好沥干水。

4、锅中烧开水，下入老鸭煮沸撇去浮沫。

5、用热水冲洗干净，沥干水分。

6、葱切段，姜切片备用。

7、锅中烧开水。

8、添加葱和姜。

9、加入鸭块。

10、添加料酒用小火，慢炖。

11、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，将山药去皮，切滚刀块。

12、放入鸭汤中。

13、煮开后，加盐调味。

14、继续煮至山药熟透，关火即可。