1、材料：芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗。

2、芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半。

3、牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过。

4、 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟。