1、红油保鲜方法：

（1）将红油装入容器内之后，一定要将容器密封，避免直接和空气接触，这样才能够保证原汁原味。

（2）在阳光的照射下，会使内部的温度升高，从而产生发酵，不仅影响口感，还会缩短保质期，所以避开阳光直射，放在阴凉处保存也是方法之一。

2、红油辣椒的做法：

（1）辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

（2）锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

（3）然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），关火将油分次淋入辣椒糊中。直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。