1、食材：鸡爪1000克、柠檬1个、洋葱100克、姜蒜香菜、小米辣椒、生抽250毫升、陈醋50毫升、白糖20克、料酒、桂皮、八角、花椒粒适量。

2、准备鸡爪，洗干净备用。

3、鸡爪剪掉指甲，然后剪成两半，用清水冲洗掉表面的粘液备用。

4、柠檬切片、洋葱切块、小米椒剁碎、姜蒜切片备用。

5、姜蒜、小米椒放入准备的干净无水无油的大碗中。

6、放入柠檬片，柠檬洗净去掉两头要切薄片，去掉柠檬籽。

7、碗中加入白糖、生抽、陈醋一起拌匀腌制。

8、倒入料酒，加入没过鸡爪的清水大火煮开。

9、撇除浮沫，煮五分钟，捞出鸡爪，用水冲洗降温。

10、冲洗过的鸡爪沥干水分，放入干净无油的盆中。

11、加入洋葱，一起抓匀。

12、倒入泡好的酱汁放香菜，一起拌匀，腌制半小时就可以吃了。

13、吃不完的鸡爪装入干净无水无油的碗中。

14、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样冷藏的鸡爪过夜更入味，每次吃夹一些出来就行了。