1、米粉需要泡30分钟-12个小时。

2、米粉泡的时间并不是固定，如果用冷水浸泡，需要泡12个小时左右，并且需要每隔几个小时换一次水，以免变质，如果用热水浸泡，只需要浸泡30分钟即可。

3、关于米粉的起源有多种说法，流传最广的一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。