1、分别将青、红椒、洋葱、杏鲍菇、火腿片切丝，水煮莲藕切簿片；

2、魔芋丝切成容易吃的长度，倒入沸水中汆烫一下，沥水备用；

3、将米粉放入沸水中煮软（时间参照包装提示），捞出激入冷水中，然后倒入漏网沥水及适当剪短一些；

4、锅中加入麻油，先把姜、蒜末煸香，然后依序下洋葱、莲藕、杏鲍菇、火腿片煸炒至软，再加青、红椒继续炒；

5、米粉和魔芋丝放入，加少许肉桂粉、孜然粉以及料理酒、酱油、鱼露，和米粉、魔芋丝充分炒匀关火，盛入盘中。加适量香菜，并淋上少许柠檬汁即可食用。